Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Les 10 aliments les plus riches en protéines
4. Le gibier
Riche en protéines (22% en moyenne), le gibier partage plusieurs points communs avec les autres viandes, dont la richesse en vitamine B12, en phosphore et en potassium. Il est peu gras (teneur de 5g pour 100g, dont une belle proportion d’acides gras insaturés), mais riche en substances azotées non protéiques comme l’acide urique. Le plus riche en protéine est le lièvre (28% de protéines).
Présentation
Quantité ou qualité des protéines?
1. L’œuf
2. Les viandes de boucheries
3. La volaille
4. Le gibier
5. Les poissons
6. Les crustacés et mollusques
7. Le lait
8. Les yaourts nature
9. Les fromages
10. Les féculents
Que savoir sur les protéines ?
Les recommandations d\'Anaël Stolz sur les protéines
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