Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
12 recettes de sauces allégées
Plats : Sauce à base de yaourt ou de fromage blanc
Elle accompagne vos volailles et peut être adaptée pour les poissons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt à 0% de MG
- 1 cuillère à café de fond de volaille dégraissé
- 1 cuillère à soupe de moutarde (fine ou à l’ancienne)
- Herbes aromatiques (thym, origan, ciboulette, persil…), épices (cumin, gingembre, curry, paprika…)
- Légumes (champignons, carottes, céleri branche, poireau…) (facultatifs)
Le secret est de ne pas faire bouillir le produit laitier ajouté car il risquerait de cailler. Délayez-le dans la poêle hors du feu (après cuisson) et après en avoir retiré la viande. Vous pouvez là aussi, en fonction de la consistance désirée, ajouter très peu de fécule de maïs délayée à froid (dans de l’eau ou du lait).
- Présentation
- Entrées : Mayonnaise light
- Entrées : Vinaigrette sans huile
- Entrées : Sauce au fromage blanc
- Plats : Sauce à base de yaourt ou de fromage blanc
- Plats : Sauce brune
- Plats : Sauce béchamel allégée
- Plats : Sauce tomate
- Plats : Sauce piquante
- Desserts : Sauce au chocolat
- Desserts : Crème anglaise légère
- Desserts : Chantilly légère
- Desserts : Coulis de fruits rouges
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