Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Des féculents à toutes les sauces
La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
Principale source d’énergie et indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, les féculents doivent être consommés à chaque repas, selon l’appétit. Économiques et faciles à préparer, ils participent au maintien de la glycémie et contribuent à éviter les fringales. Les céréales complètes et les légumes secs participent également à augmenter l’apport en fibres.
Actuellement, la consommation de glucides et notamment de glucides complexes est trop faible. L’alimentation actuelle comporte en effet trop de matières grasses et de sucre, au détriment des féculents.
Idéalement, notre alimentation devrait se composer chaque jour de 45 à 54% de glucides, dont une majorité de glucides complexes, apportés par les féculents, principalement sous forme d’amidon. Celui-ci se retrouve en quantité importante dans les féculents : le pain en contient 50% et les autres céréales et produits céréaliers, légumes secs et légumineuses, environ 75%.
- Présentation
- Que sont les féculents ?
- La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
- Les céréales et produits céréaliers
- Petite histoire des céréales
- Les légumineuses ou légumes secs
- Que faire pour bien digérer les légumes secs et éviter les ballonnements ?
- Les pommes de terre
- Les féculents sans gluten
- A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
- Comment consommer et cuisiner les féculents ?
- Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
- Alimentation végétarienne : comment bien associer les féculents ?
- Bien choisir les féculents en fonction de l’index glycémique
- Sucre, glucides et féculents
- Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
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