Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Des féculents à toutes les sauces
Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
La différence de dénomination entre glucides simples et complexes et due à leur structure. La plus petite unité structurale des glucides est l’ose. Les glucides simples contiennent de 1 à 3 oses, il s’agit du glucose, du fructose (sucre des fruits), du saccharose (sucre de table), etc. Les glucides complexes sont un assemblage de très nombreux oses. Il s’agit principalement de l’amidon. Celui-ci se retrouve en grande partie dans les céréales, les légumes secs et les tubercules. Ouf ! Nous avons retrouvé le lien avec nos féculents !
- Présentation
- Que sont les féculents ?
- La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
- Les céréales et produits céréaliers
- Petite histoire des céréales
- Les légumineuses ou légumes secs
- Que faire pour bien digérer les légumes secs et éviter les ballonnements ?
- Les pommes de terre
- Les féculents sans gluten
- A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
- Comment consommer et cuisiner les féculents ?
- Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
- Alimentation végétarienne : comment bien associer les féculents ?
- Bien choisir les féculents en fonction de l’index glycémique
- Sucre, glucides et féculents
- Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
Les Derniers
Dossiers
Dossiers