Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Des féculents à toutes les sauces
A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
La teneur en glucides complexes détermine la portion de féculents et ses équivalences.
60 g de céréales crues
= 60 g de pâtes, riz, blé type Ebly, semoule, quinoa, etc. = 200 g cuits
= 250 g de pommes de terre, de patate douce
= 75 g de légumes secs (légumineuse crues) = 200 g cuits
= 400 g de petits pois
= 300 g de maïs
= 80 g de pain
= 8 biscottes
= 65 g de farine
- Présentation
- Que sont les féculents ?
- La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
- Les céréales et produits céréaliers
- Petite histoire des céréales
- Les légumineuses ou légumes secs
- Que faire pour bien digérer les légumes secs et éviter les ballonnements ?
- Les pommes de terre
- Les féculents sans gluten
- A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
- Comment consommer et cuisiner les féculents ?
- Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
- Alimentation végétarienne : comment bien associer les féculents ?
- Bien choisir les féculents en fonction de l’index glycémique
- Sucre, glucides et féculents
- Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
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