Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Les 10 aliments les plus riches en protéines
Jouez sur les équivalences, tout en sachant que les produits laitiers peuvent être consommés pour remplacer un aliment protidique comme le poisson ou la viande. Cette équivalence doit être limitée, car les intérêts minéraux sont différents : le calcium apporté par les produits laitiers, le fer et le phosphore apportés par les viandes et poissons.
Attention car un apport excessif en protéines (supérieurs à 200g par jour) pendant des périodes prolongées peuvent nuire à la santé (risque d’engorgement du foie, problèmes rénaux et de goutte, carences vitaminiques ou minérales). Choisissez la qualité à la quantité !
Plus généralement, mangez modérément, varié, à table donc pas de grignotages, consommer des aliments le moins industrialisés (et le moins raffinés) possible, des menus à forte dominante végétale, restreignez les sucres simples et les matières grasses d’origine animale… Veillez à ce que les aliments protidiques que vous choisissez ne soient pas trop vecteurs de lipides riches en AGS.
Cependant, si une consommation excessive d’acides gras saturés favorise l’augmentation du « mauvais » cholestérol sanguin (LDL), ces derniers jouent un réel rôle pour la santé : ils participent à la construction des membranes cellulaires et permettent l’utilisation des vitamines liposolubles - A, D, E et K - par l’organisme.
Présentation
Quantité ou qualité des protéines?
1. L’œuf
2. Les viandes de boucheries
3. La volaille
4. Le gibier
5. Les poissons
6. Les crustacés et mollusques
7. Le lait
8. Les yaourts nature
9. Les fromages
10. Les féculents
Que savoir sur les protéines ?
Les recommandations d\'Anaël Stolz sur les protéines
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