Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Des féculents à toutes les sauces
Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
Non, les féculents ne font pas grossir ! En revanche, la manière de les préparer (friture, ajout de grandes quantités de matières grasses) et la sauce ou la quantité excessive de fromage qui les accompagnent présentent plus de risques.
1 gramme de glucide ou de protéine, les composants essentiels des féculents apportent 4 kcal, contre 9 kcal pour 1 gramme de lipide (graisse).
Les féculents favorisent la sensation de satiété et sont indispensables pour éviter les hypoglycémies (baisse du taux de sucre sanguin) et donc les fringales, à l’origine de grignotages souvent déséquilibrés. Par ailleurs, la consommation de féculents permet de limiter celle de lipides, beaucoup plus caloriques.
Plus particulièrement, lors d’un régime, les féculents empêchent la fonte musculaire et incitent l’organisme à puiser l’énergie prioritairement dans le tissu adipeux (graisse). A l’issue du régime, la stabilisation du poids est plus aisée grâce à la masse musculaire toujours présente.
Enfin, les féculents – légumineuses et céréales complètes – demeurent des sources de fibres indispensables, d’autant plus lors de régimes souvent à l’origine de constipation.
- Présentation
- Que sont les féculents ?
- La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
- Les céréales et produits céréaliers
- Petite histoire des céréales
- Les légumineuses ou légumes secs
- Que faire pour bien digérer les légumes secs et éviter les ballonnements ?
- Les pommes de terre
- Les féculents sans gluten
- A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
- Comment consommer et cuisiner les féculents ?
- Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
- Alimentation végétarienne : comment bien associer les féculents ?
- Bien choisir les féculents en fonction de l’index glycémique
- Sucre, glucides et féculents
- Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
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