Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Des féculents à toutes les sauces
Sucre, glucides et féculents
Les féculents contiennent des glucides ; pour autant, représentent-ils une source de sucre ? Avant toute chose, un petit rappel sur les glucides s’impose ! Les glucides sont des molécules composées d’atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Ils sont indispensables à la survie de certains tissus, tels que le cerveau, les globules rouges et les muscles lors d’un effort intense. Les glucides ont quasiment tous une origine végétale. Il existe 2 types de glucides : les glucides assimilables, répartis en glucides simples et complexes et les glucides non assimilables, les fibres. Mais quel rapport avec nos féculents ? Patience, nous y arrivons !
- Présentation
- Que sont les féculents ?
- La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
- Les céréales et produits céréaliers
- Petite histoire des céréales
- Les légumineuses ou légumes secs
- Que faire pour bien digérer les légumes secs et éviter les ballonnements ?
- Les pommes de terre
- Les féculents sans gluten
- A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
- Comment consommer et cuisiner les féculents ?
- Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
- Alimentation végétarienne : comment bien associer les féculents ?
- Bien choisir les féculents en fonction de l’index glycémique
- Sucre, glucides et féculents
- Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
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