Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
20 idées recettes pour un Noël diététique
Accompagnement : Purée de châtaignes
Pour 4 personnes
Ingrédients
800 g de châtaignes
1 verre de lait ½ écrémé ou écrémé
2 cuillères à soupe de fromage blanc à 20%
Sel, poivre
Epluchez les châtaignes et mettez-les à cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Une fois cuites, égouttez-les et éliminez la fine peau qui les recouvre à l’aide d’un petit couteau.
Passez les châtaignes au moulin à légumes pour les réduire en purée, mettez-les dans une casserole et versez un verre de lait bouillant par-dessus. Ajoutez 2 cuillère à soupe de fromage blanc, salez, poivrez et remuez le tout sur feu très doux.
Vous pouvez travailler cette purée à l’aide d’une douille pour la présenter sous forme de petits macarons.
Variante
Le potiron se mariant très bien avec la châtaigne, vous pouvez en ajouter à la préparation sous forme de galets de purée (galets de légumes surgelés nature).
- Présentation
- Entrée : Coquilles Saint Jacques à la nage
- Entrée : Cassolettes d’escargots
- Plat : Dinde farcie aux marrons
- Plat : Dindonneau aux aubergines
- Plat : Pigeonneaux flambés
- Plat : Faisan aux clémentines
- Plat : Sauté de biche
- Plat : Pintade farcie
- Plat : Pavé de saumon en papillote de poireaux
- Plat : Ecrevisses à la nage
- Accompagnement : Purée de châtaignes
- Accompagnement : Scones aux pommes de terre
- Accompagnement : Tagliatelles de légumes
- Accompagnement : Chou Romanesco
- Dessert léger : Sabayon aux fruits
- Dessert léger : Mousse au chocolat
- Dessert léger : Sorbet minute
- Dessert léger : Génoise
- Dessert léger : Sauce au chocolat
- Dessert léger : Chantilly light
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