Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
20 idées recettes pour un Noël diététique
Plat : Sauté de biche
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de biche
250 g d’oignons
½ litre de vin rouge
Sel, poivre
Faites réduire les oignons dans une poêle sans graisse, en mouillant régulièrement avec le vin rouge. Réservez.
Colorez le pavé de biche (sans graisse) dans une poêle puis versez le reste de vin rouge, les oignons, et deux verres d’eau. Faites cuire le tout à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Lier enfin la sauce avec de la fécule de maïs préalablement délayée.
Variante
Vous pouvez aisément ajouter quelques airelles au naturel dans la sauce.
- Présentation
- Entrée : Coquilles Saint Jacques à la nage
- Entrée : Cassolettes d’escargots
- Plat : Dinde farcie aux marrons
- Plat : Dindonneau aux aubergines
- Plat : Pigeonneaux flambés
- Plat : Faisan aux clémentines
- Plat : Sauté de biche
- Plat : Pintade farcie
- Plat : Pavé de saumon en papillote de poireaux
- Plat : Ecrevisses à la nage
- Accompagnement : Purée de châtaignes
- Accompagnement : Scones aux pommes de terre
- Accompagnement : Tagliatelles de légumes
- Accompagnement : Chou Romanesco
- Dessert léger : Sabayon aux fruits
- Dessert léger : Mousse au chocolat
- Dessert léger : Sorbet minute
- Dessert léger : Génoise
- Dessert léger : Sauce au chocolat
- Dessert léger : Chantilly light
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