Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Les épices, parfums et saveurs en cuisine
Les vertus médicinales des épices
Les propriétés médicinales des épices, reconnues depuis la préhistoire, sont principalement toniques et diurétiques. Egalement, elles stimulent et facilitent la digestion. Les propriétés antiseptiques du clou de girofle, du genièvre et de la cannelle permettaient autrefois d’allonger la durée de conservation des aliments.
Même si les quantités d’épices utilisées en cuisine semblent trop faibles pour conférer de réelles actions thérapeutiques, les tisanes et les huiles essentielles peuvent se révéler efficaces.
Les propriétés expectorantes de l’anis, de la cannelle, du curcuma aident à soulager un rhume.
La cardamome agit contre les brûlures d’estomac et les crampes abdominales.
Le clou de girofle est une brosse à dent naturelle ! Mâchouillé en fin de repas, son rôle antiseptique détruit les bactéries de la bouche et limite ainsi leur action nocive sur les dents et la formation de caries.
Le curcuma est un puissant diurétique et anti inflammatoire.
Le cumin rend les plats plus digestes et diminue les crampes musculaires.
Le gingembre, outre ses vertus aphrodisiaques, lutte contre les ballonnements et la diarrhée et favorise la digestion. Il stimule la circulation sanguine et favorise l’élimination des toxines.
La graine de moutarde facilite la digestion. Utilisée en gargarisme, elle combat les maux de gorge et de dents.
La noix de muscade combat les nausées et les gaz intestinaux. Cependant, en excès, la noix de muscade peut créer une dépendance.
Le piment améliore la circulation sanguine et facilite la digestion.
Le safran est un bon tonifiant pour le cœur et il facilite la digestion. C’est également un excellent diurétique et un excellent antispasmodique.
- Présentation
- Origine et histoire des épices
- La route des épices
- D’où proviennent les épices ?
- Classement des épices
- Le goût des épices
- Pourquoi les piments sont-ils si forts ?
- Les mélanges d’épices
- Épices, condiments et aromates : quelle différence ?
- Utiliser les épices dans la cuisine de tous les jours
- Les vertus médicinales des épices
- Valeurs nutritionnelles des épices
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