La fête de Noël est l’une des plus belles occasions où toute la famille se rassemble. Cette année encore, vous allez certainement honorer la tradition ! Et si vous sortiez votre livre de recettes pour y inscrire la bûche de Noël ? En effet, il s’agit d’un mets incontournable pour de telles festivités. Découvrez donc dans cet article toutes les astuces pour réaliser une bûche de Noël au café.
Les ingrédients pour 5 personnes
La bûche de Noël est un dessert très apprécié lors des célébrations de Noël dans plusieurs cultures, notamment dans les pays francophones, dont la France. Il existe d’ailleurs des recettes de bûches diététiques, qui conviennent parfaitement à un programme minceur.
Vous pouvez les réaliser de façon classique ou en utilisant un ustensile adapté comme une Moule à buche. Lorsque vous souhaitez particulièrement préparer la bûche de Noël au café, plusieurs ingrédients sont à réunir. Pour le biscuit roulé, vous aurez besoin de :
- 2 œufs entiers ;
- 0,5 blanc d’œuf ;
- 62,5 g de farine ;
- 62,5 g de sucre en poudre ;
- 0,5 cuillère à café de levure chimique.
Pour la crème au café, il vous faudra 1,5 œuf entier, 0,5 jaune d’œuf et 125 g de beurre. À ces ingrédients doivent s’ajouter 68,8 g de sucre glace et 0,5 cuillère à soupe d’arôme de café. Il faut préciser que les quantités indiquées pour chaque ingrédient sont valables pour une préparation pour 5 personnes.
Bûche de Noël au café : les étapes pour la préparation
Pour obtenir une bûche de Noël appétissante, vous devez prévoir 20 minutes pour la préparation, 10 minutes pour la cuisson. Toutefois, cette durée peut varier selon votre expérience. Quoi qu’il en soit, plusieurs étapes sont à suivre pour réaliser votre recette.
Étape 1
Pour faire une bûche de Noël au café, la première étape consiste à sortir le beurre du réfrigérateur. Ensuite, vous devez le laisser à une température ambiante durant 1 heure au minimum. Cela permet au beurre de devenir plus mou, ce qui facilite son incorporation dans la crème.
Étape 2
La deuxième étape est la préparation de la génoise. Pour le faire, vous devez diviser les œufs et séparer les parties jaunes de celles qui sont blanches. Après cela, vous devez uniquement fouetter les jaunes en les mélangeant avec du sucre en poudre. Cela se fera de manière à ce que le mélange devienne blanc. Il s’agit en réalité de la base du biscuit roulé.
Après avoir fouetté les jaunes, vous devez à présent ajouter la levure chimique puis la farine. Mélangez correctement tous ces ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Dans un autre récipient, vous devez parallèlement battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez une pincée de sel puis incorporez les blancs d’œuf montés en neige à la pâte précédente en utilisant une spatule.
Étape 3
Après la préparation de la pâte de génoise, vous devez la verser sur une plaque de cuisson. Celle-ci doit être recouverte d’un papier de cuisson, notamment sur toute sa surface. Ensuite, il vous revient d’enfourner la génoise dans un four préchauffé à 180°C et la faire cuire pendant environ 10 minutes.
Le but est de cuire la génoise de sorte qu’elle soit légèrement dorée. Une fois qu’elle est cuite, vous pouvez la retirer du four et la rouler dans un torchon sec et bien propre, afin qu’elle ne se brise. Laissez-la refroidir complètement.
Étape 4
À la quatrième étape, il s’agira d’apprêter la crème au beurre. Pour y arriver, vous devez fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne une pommade. Pendant que vous le laissez reposer durant un moment, mettez dans un autre récipient les œufs, l’extrait de café et le sucre de glace. Faites le mélange en vous servant d’un batteur électrique.
Après cela, vous devez incorporer dans ce mélange le beurre pommade de façon progressive avec de petits morceaux. Battez au fur et à mesure et assurez-vous que la crème est homogène. Le cas échéant, elle est prête.
Les dernières étapes avant la consommation
Après avoir réussi toutes ces étapes, vous devez à présent réaliser le montage. Pour le faire, commencez par dérouler la génoise sur une surface propre. Répartissez uniformément la moitié de la crème au café en utilisant une cuillère ou une spatule.
Après cela, roulez doucement la génoise à partir des bords afin de former un rouleau, tout en gardant la crème à l’intérieur. Cela vous permettra d’obtenir la forme caractéristique de la bûche.
Pour finir, vous pouvez recouvrir le dessus de la bûche et ses côtés avec le reste de la crème. Dès lors, vous n’aurez qu’à laisser reposer votre préparation au réfrigérateur durant 24 heures avant de la déguster.
En quoi la bûche de Noël au café peut-elle être utile dans un programme minceur ?
La bûche de Noël au café peut être utile dans un programme minceur pour plusieurs raisons.
Le café a une faible teneur en calorie
Le café en tant qu’ingrédient principal d’une bûche de Noël apporte une quantité relativement faible de calories par portion. Comparé à d’autres saveurs plus sucrées ou riches en matières grasses, il peut être un choix plus léger.
De même, le café contient des composés antioxydants tels que les polyphénols. Ces substances aident à lutter contre les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et être liés à divers problèmes de santé.
La bûche de Noël peut vous aider à maintenir la motivation
Intégrer occasionnellement une petite portion de bûche de Noël dans un programme minceur peut contribuer à maintenir la motivation. Cela permet de se récompenser pour les efforts accomplis et d’éviter les sentiments de privation, ce qui peut encourager la persévérance dans le programme.
La bûche de Noël peut vous aider à prévenir les fringales
Les desserts de Noël, y compris la bûche, peuvent aider à prévenir les fringales en fournissant une dose de sucre et de plaisir sucré de manière contrôlée. Cela peut éviter de succomber à des collations malsaines entre les repas.
Cependant, il est essentiel de se rappeler que même avec ses avantages, la consommation de bûche de Noël au café doit rester modérée dans le cadre d’un programme minceur.
